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【时时彩票】部分超市主食厨房拟回归自营
2021-04-11 [33381]

北京商报今日11月25日电-如今,越来越多的居民讨厌在餐馆的主食厨房里卖馒头、花卷、煎饼等加工食品,指出餐馆里的小贩在材料和公共卫生方面更有保障。但很多人没讲的是,大部分餐厅的主食厨房并不是餐厅自己经营,而是采取租用摊位的形式“引厂入店”。某连锁餐厅各门店的主食厨房往往由不同企业经营,导致品种和质量参差不齐。

然而,这种情况在未来会改变。近日,记者从京客隆、物美等餐厅了解到,他们都想接手主食厨房。

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一些主食厨房的卫生状况不容乐观。很多顾客自由选择主食厨房,主要是因为可以看到食物被一步步揭开的场景,感觉更安心。在参观过程中,记者发现,大部分主食厨房的装修都是自由选择了透明玻璃设计,大部分主食厨房的操作人员都比较规范。工作人员穿着白色工作服,戴着帽子和口罩,通过特殊的夹子拿走食物,这让他们觉得很公开。

但并非所有主食厨房都能让消费者放心。住在彩虹城的陶告诉记者,前几天他去附近一家卖烧饼的饭馆的主食厨房,发现旁边的馒头袋上爬满了蟑螂。服务员拿起塑料袋抓了一天的虫子。

结果蟑螂被丢弃在烧饼上。服务员拿起几个烧饼抓了出来,但是蟑螂爬过的烧饼都放在那里然后买了。

陶老师一听,立刻产生了买烧饼的欲望,转而卖了两个煎饼。但是回到家,陶老师把煎饼放在微波炉里想吃的时候,发现煎饼上有一只蟑螂的尸体。

陶老师当面问,她很久不去那家餐厅的主食厨房卖东西了。消费者李女士也表示,她曾见过一家主食厨房制作韭菜和蛋饼,甚至将鸡蛋打在面粉中,在蛋糕盘上稀释,切成小块用于蒸馅料。

这种偷工减料的做法不仅让她对主食厨房非常不满,也大大降低了她对餐厅的印象。“现在许多餐馆在食品包装上的保质期只有一天。我还在想那些过了保质期的食物都去哪了。

”一个消费者告诉记者,他曾经买过三个馒头,其中一个明显又冷又软,根本咬不动。他猜想这是前一天餐厅里唯一剩下的一个,但他找不到任何证据。

京客隆和吴梅白宇是自营主食厨房。很明显,主食厨房都在超级城,当然还有餐厅在运营。

其实不是。据了解,目前超级强市的主食厨房大多采用港龙模式,即餐厅将位置出租给港龙,然后交房租并扣分流水,对港龙承担监管责任,食品质量和公共卫生实际掌握在港龙手中。一旦问题再次出现,会影响餐厅的整体声誉。京客隆餐厅副总经理高京生告诉记者,京客隆非常重视食品的质量和安全。

为了进一步提高中央主食厨房的质量,京客隆计划将其门店的所有主食厨房产品从目前的港龙改为自营,从源头上保证主食产品的安全、卫生和质量。对他来说很明显,主食厨房是餐厅的核心竞争内容。目前大部分专业经营主食厨房的企业,支撑所有门店的能力有限,所以连锁企业普遍合作伙伴多,导致食物种类、口味、质量参差不齐。

回归自营不利于主食厨房整体服务质量。物美餐厅发言人傅宇向记者证实,物美也有接管主食厨房的计划。据了解,早在今年6月,物美集团就首次启动了中央厨房项目,主要解决了小贩中的副食系列问题。在物美,很明显大型连锁餐厅 专家指出,北京两大龙头餐厅为什么要自由选择自己的主食厨房?这是否代表了未来主食厨房的发展趋势?记者已经采访了许多行业专家。

一位业内人士指出,最近,零售业的港龙模式受到学者和专家的广泛批评。专家明显看出,店内港龙模式大大提高了商家自身的业务能力,订货团队对市场的刚性严重。

商家不是在经营商品,也不是在研究消费者的市场需求,而是把所有这些经营的核心内容全部推卸给厂商和供应商,只把自己当成物业公司来交房租,这是仅次于目前中国零售企业的劣势。然而,国外零售企业纷纷迁往中国,广为“入乡随俗”,却几乎没有将其国外的商业模式带入中国。目前,港龙模式的发展已经到了瓶颈期,因此有远见的零售企业开始寻求改革和突破。

许多餐厅已经接管了新鲜经营权,这是一个显著的迹象。自营主食厨房也应该迎合这种趋势。自营主食厨房的优势是可以监控食品安全质量的全过程,但无疑是对餐厅自身运营能力的极大考验。

不仅要投入人力、物力、财力和大量的精力,还要保证毛利率长期保持运行,保证食品的口感受到消费者的尊重。如果控制有利,一定程度上不会抛弃消费者,应该分担更大的责任。

因此,专家认为,无论主食厨房是自营还是港龙,餐厅都必须根据自己的实际情况自由选择。对于一些餐厅来说,与实力强大的专业主食厨房企业合作可能远比自己经营要贵。

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